Шкафы шоковой заморозки Polair

Шкафы шоковой заморозки (шокеры) POLAIR позволяют быстро охладить и быстро заморозить готовые блюда и продукты
Быстрое снижение температуры позволяет блокировать испарение влаги, сохранить внешний вид и вес готового блюда, избежать интенсивного размножения бактерий, ведущих к прокисанию и порче готовых блюд, а значит увеличивает срок их хранения
При замораживании - сохранить вкус, форму, полезные свойства, аромат и внешний вид продукта – свежего
или приготовленного, благодаря формированию микро, а не макрокристаллов, которые не повреждают клеточной структуры продукта, оставляя ее неизменной.

Шкафы шоковой заморозки POLAIR рассчитаны на работу при температуре окружающей среды до +40°С

Шкафы шоковой заморозки POLAIR:

Охлаждают от t° продукта +90 до +3°С – за 90 минут
Замораживают от t° продукта +90 до  -18°С – за 240 минут

Термощуп – в комплекте поставки шокеров

Возможны завершение цикла охлаждения/заморозки продуктов:
• по предустановленному времени
• по температуре внутри продукта 
по завершении цикла шокеры переходят в режим консервации (хранения) автоматически

Шкафы шоковой заморозки POLAIR позволяют:

• Оптимизировать и сократить по времени процесс создания заготовок
• Существенно расширить меню
• Снизить себестоимость блюд, приобретая продукты в высокий сезон и/или в оптовых количествах
• Сократить отходы
• Осуществить закупку продуктов по самым выгодным ценам
• Гарантируют пищевую безопасность
• Минимизируют потерю влаги и веса продуктов
• Рационализируют все процессы 
Повышают маржинальность любого предприятия